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文|昕昕
前言
咱就是说,南北方的冬天在吃菜这件事上,简直是"两个世界"——南方朋友顿顿绿叶菜吃到爽,北方老铁一到秋冬就只能跟萝卜白菜"死磕",这差距比南北方过冬穿秋裤的分歧还大!
不是北方人不爱鲜,实在是绿叶菜这玩意儿太"娇贵",经不起秋冬季节的长途折腾,堪称生鲜界的"玻璃心选手"。
但小象超市偏要跟这规律较劲,硬生生在南北方之间砸出了条"蔬菜高铁线",把云南的高原菜48小时内从大棚送到北京餐桌。
展开剩余73%这操作搁生鲜圈里,简直是"反向开挂",别人都在搞"周边速达"省成本,它倒好,花三年时间死磕"南菜北运",怕不是有什么"收集鲜菜地图"的隐藏任务?
南菜北运
要说这云南菜也是"天选之子",平均海拔2000米的地方自带"天然空调",冬暖夏凉还昼夜温差大,种出来的菜不仅少病虫害,口感还脆嫩得能咬出响。
但以前这"宝藏蔬菜"就愁嫁,毕竟从云南到北京两千多公里,以前运菜跟"渡劫"似的,等菜到了北方,早从"小鲜肉"变成"老腊肉"了。
小象超市的解法堪称"科技与狠活"的完美结合,首先把"品控前置"玩得明明白白,凌晨三点云南大棚里收菜,旁边就站着品控员跟"蔬菜考官"似的,温度、品相挨个核对,数据实时上传系统,比查核酸还严格。
更绝的是那套"控温锁鲜"技术,别的商家还在靠泡水保鲜(结果菜越泡越蔫),它直接上真空预冷,30分钟内给蔬菜"极速降温",原理听着玄乎,说白了就是给蔬菜开"专属冰箱",全程4℃恒温护送,比伺候坐月子还精细。
这波操作直接把蔬菜损耗率卡到15%以内,客诉率更是肉眼可见地降。
要知道生鲜圈里,叶菜损耗是老大难问题,能把这事搞定,简直是打通了"任督二脉",业内都说这技术迟早成标配,小象这波算是提前"卷"在了起跑线上。
更聪明的是它的"反向供应"思路,不按常理出牌,别人都是"有啥卖啥",它是"想买啥我去种啥"。
提前两三周给云南基地下订单,品种、规格、采收时间写得清清楚楚,跟给厨师下单定制菜似的。
品控员还得提前一周锁定地块,专挑长势好的"尖子生",这挑剔劲儿,比老妈去菜市场挑菜还较真。
现在生鲜圈早不是靠补贴打价格战的年代了,拼的都是"真功夫",别的平台还在同质化竞争里卷得头破血流,小象超市靠这手"南菜北运",直接把云南高原菜打造成了"尖货招牌"。
这波操作不光让北方人冬天吃上了鲜菜,还帮云南农民增收,简直是"双赢王者局"。
说到底,小象这波"进化"算是摸透了生鲜的本质:不是比谁跑得快、谁卖得便宜,而是比谁能把"新鲜"这俩字焊死在供应链上。
结语
毕竟现在人买菜,早不是"有的吃就行",而是"要吃好、要新鲜",能抓住这点的平台,才是真的会玩。
不得不说财汇盈,这波"反向寻鲜"的操作,确实给生鲜圈打了个好样!
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